아몬드 가루로 만드는 요거트 케이크 <파인애플 업사이드-다운 케이크>

Pineapple Upside-Down Greek Yogurt Cake

 

Ingredients
Topping:

🍍 4–5 pineapple rings (fresh or canned in juice, drained)

🍒 Optional: maraschino cherries (for center of rings)

🍯 2 tbsp maple syrup or coconut sugar

🧈 1 tbsp melted butter or coconut oil

Cake Batter:

🥣 1 cup (240g) plain Greek yogurt

🥚 2 large eggs

🍯 ⅓ cup (80ml) maple syrup or honey

🌿 1 tsp vanilla extract

🌾 1 cup (100g) almond flour

🌾 ½ cup (50g) oat flour

🧂 1 tsp baking powder

🧂 ¼ tsp salt

Instructions
1️⃣ Preheat Oven: Preheat to 350°F (175°C). Line the bottom of an 8-inch (20cm) round pan with parchment paper and grease the sides.

2️⃣ Make the Topping: In a small bowl, mix melted butter and maple syrup. Pour into the pan. Arrange pineapple rings over the syrup and place cherries in the centers if using.

3️⃣ Mix Wet Ingredients: In a large bowl, whisk together Greek yogurt, eggs, maple syrup, and vanilla.

4️⃣ Add Dry Ingredients: Stir in almond flour, oat flour, baking powder, and salt until just combined.

5️⃣ Assemble & Bake: Gently pour batter over the pineapple layer. Smooth the top. Bake for 30–35 minutes, or until golden and a toothpick comes out clean.

6️⃣ Cool & Flip: Let cool for 10–15 minutes. Carefully invert onto a plate and remove parchment. Let cool fully before slicing.

Nutrition Info (per slice, makes 8):
✅ Calories: ~210

✅ Protein: ~6g

✅ Carbs: ~20g

✅ Fiber: ~2g

✅ Fat: ~11g

✅ Sugar: ~12g

⏰ Prep Time: 10 mins
🔥 Bake Time: 30–35 mins
🍽️ Yields: 8 slices