Almond Flour Greek Yogurt Cookie

Ingredients
🥣 ½ cup (120g) plain Greek yogurt

🍯 ¼ cup (60ml) maple syrup or honey

🥚 1 large egg

🌿 1 tsp vanilla extract

🌰 2 cups (200g) almond flour

🧂 ½ tsp baking soda

🧂 ¼ tsp salt

🍫 ¼ cup (40g) dark chocolate chips or dried fruit (optional)

Instructions
1️⃣ Preheat Oven: Preheat oven to 350°F (175°C) and line a baking sheet with parchment paper.

2️⃣ Mix Wet Ingredients: In a medium bowl, whisk together Greek yogurt, maple syrup, egg, and vanilla until smooth.

3️⃣ Add Dry Ingredients: Stir in almond flour, baking soda, and salt. Mix until a soft dough forms.

4️⃣ Optional Add-ins: Fold in chocolate chips or dried fruit, if using.

5️⃣ Scoop & Bake: Scoop about 1½ tablespoons of dough onto the baking sheet. Flatten slightly. Bake for 10–12 minutes, or until edges are golden.

6️⃣ Cool & Enjoy: Let cool on the baking sheet for 5 minutes, then transfer to a rack to cool completely.

Nutrition Info (per cookie, makes 12):
✅ Calories: ~130

✅ Protein: ~4g

✅ Carbs: ~7g

✅ Fiber: ~2g

✅ Fat: ~9g

✅ Sugar: ~5g

⏰ Prep Time: 10 mins
🔥 Bake Time: 10–12 mins
🍽️ Yields: 12 cookies